Recept voor rijst met groenten

De rijst met groenten is een licht gerecht, waarmee veel gevarieerd kan worden afhankelijk van wat de koelkast schaft. ;)

Recept voor een snelle sperziebonen schotel

De sperziebonen schotel is een eenvoudig maar lekker gerecht dat snel op tafel ligt en bovendien zeer vriendelijk is voor de lijn. ; )
Simpele ingrediënten die ik bijna altijd in huis heb en die samengevoegd voor een lekkere maaltijd zorgen.

Griekse salade met tofu

Dit is een van mijn lieveling zomersalades met tofu. Als het even kan, gebruik ik de gemarineerde tofu met basilicum. Het smaakt lekker en het is echt in een handomdraai klaar.

BBQ saus

BBQ saus is een van mijn favoriete sauzen. Het is erg makkelijk te maken en je kunt het serveren bij allerlei gerechten. 

Rata met wolkjes

Een lekker en gezond recept dat dankzij de bloemwolkjes ook nog goed vult zonder rijst of aardappelen erbij.

Ovenschotel met groenten

In het kader van mijn experimenten met vegetarische kaas heb ik ook vanavond voor een recept gekozen met...kaas. Manlief vond overigens dat ik op een heks lijk die in haar heksenketel staat te roeren. ;)
Afijn...het resultaat was echt super met een fluweelzachte smaak.

Courgette Schotel

Dit gerecht herinnert mij altijd aan mijn jonge jaren, toen mijn moeder nog dagelijks voor ons kookte. ;) Dit recept werd thuis heel vaak gemaakt. En nu nog steeds overigens. Omdat wij best veel courgette eten, heb ik altijd een voorraadje courgette blokjes in de vriezer. Snel, makkelijk en een delicious. Meestal eten wij deze courgette schotel met rijst en een tomatensalade. 

Rijst in tomatensaus

Rijst in tomatensaus is een perfect gerecht als je moe van je werk thuis komt en snel iets lekkers maar ook gezond en euhmmm....lijn verantwoord op tafel wilt zetten.

Uienschotel

De uienschotel is een traditioneel Roemeens gerecht, waar het vroeger heel veel gegeten werd tijdens het uienoogst en tegenwoordig vooral wordt gegeten tijdens de vastperioden. Hoewel de uienschotel een erg eenvoudig gerecht is, smaakt deze zachtzoete schotel echt bijzonder goed. 

Witte kool in tomatensaus

Het is koud buiten, het is laat, ik heb een lange en zware dag gehad, ik heb honger en ik moet nog koken.
De gedachte aan de witte kool die wij in huis hebben, werkt geruststellend voor mijn zenuwen, omdat ik weet dat ik binnen no time iets snel en smakelijk op tafel kan zetten.

Risotto

INGREDIËNTEN
1 pak risottorijst

1 grote ui

3 tabletten tuinkruiden- of groentebouillon

1 potje zongedroogde tomaten

1 zak spinazie (400-500g)

(olijf)olie

Bereiding

Los de bouillontabletten op in 1 1/2 l kokend water. 

Pel en versnipper de ui. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui. 

Roer de risottorijst erdoor en bak de risotto ca. 2 min mee. 

Voeg zoveel bouillon dat de rijst ca. 5 mm bedenkt wordt door het bouillon. Laat de risotto zachtjes koken onder regelmatig roeren. Als de risotto de vocht helemaal heeft opgenomen, voeg opnieuw een soeplepel bouillon toe. Blijf dit herhalen tot de risotto in ca. 15 min. gaar is. Let op dat de rijst niet te zacht wordt! 

Na ca. 10 min roer de zongedroogde tomaten erdoor.

Verhit tussentijds in een pan (of wok) wat olie en voeg de spinazie toe tot de blaadjes al omscheppend geslonken zijn.

Neem de risotto van het vuur en schep de spinazie erdoor.

Een makkelijke, lekkere risotto die geweldig smaakt met een tomatensalade.

  

Vegetarische paella

Ik vind paella erg lekker. Dat was ook een van de dingen die ik zou missen sinds ik besloten heb om geen vlees meer te eten. Tot ik een recept voor vegetarische paella heb ontdekt. Kook,  proef en...oordeel zelf!

Pilav met groenten

Ingrediënten

300-400 g rijst

ca. 1 l water

1 ui

3-4 bosuitjs

3 paprika

5 tomaten

1-2 blokjes groente- of tuinkruidenbouillon

olie

1 tl gemalen peper (optioneel)

zout (optioneel)1 wortel (optioneel)

1 el fijngesneden peterselie (optioneel)

1 el fijngesneden dille (optioneel)

Voorbereiding

Hak de bosuitjes,ui,paprika, tomaten en eventueel de wortel, peterselie en dille en doe ze in kommetjes.

Bereiding

Schenk wat olie in een wok of pan en laat de ui en de bosuitjes bakken tot de ui enigszins glazig wordt. Voeg de paprika en evt. de wortel toe en bak het geheel nog ca. 3 min.  Voeg vervolgens de rijst en de bouillonblokjes toe. Meng de rijst goed met de groenten in de pan en breng het met het water aan de kook. Voor de rijst hou nu de kooktijd aan wat aangegeven staat op de verpakking. Als de rijst gaar is, kun je eventueel de fijngehakte peterselie en dille door de rijst mengen. 

Aubergine salade

INGREDIËNTEN
3 aubergines

1 grote ui

5 eetlepels olie

zout

1 lepel mayonaise (optioneel)

Bereiding

Gril de aubergines op de grill of in een pan tot ze zacht worden. Ik gebruik hiervoor een oude pan. Keer ze regelmatig tot ze aan alle kanten zacht zijn geworden en de schil er gemakkelijk vanaf gaat. Laat de aubergines 5 min. afkoelen op een boord en haal de schil eraf. 

Stamp de aubergines fijn met een houten lepel of gebruik de keukenmachine hiervoor. Omdat het aubergine zo zacht is geworden, gaat het gemakkelijk ook met een houten lepel. Wanneer de aubergine 'los' is gestampt,  voeg steeds een lepel olie toe en meng rustig tot de olie in zijn geheel opgenomen wordt.

Separaat schil en hak de ui fijn. Meng de fijngehakte ui en een snufje zout door de aubergine. Optioneel kun je ook een eetlepel mayonaise toevoegen. Binnenkort zal ik op mijn blog een recept voor veganistische mayonaise plaatsen.

Dit recept voor aubergine salade is een Roemeens recept dat in Roemenie heel vaak wordt klaargemaakt. De salade is gezond en het smaakt bovendien echt heel erg lekker op brood en met een tomaatje erbij.