Aromatische rijstschotel

Voor dit recept ben ik geïnspireerd door een Indisch recept dat ik naar mijn eigen smaak en beschikbare ingrediënten heb aangepast.

Vegan mozzarella salade

Hou je ook zo van mozzarella salade? Dan is dit een mega-snel recept, waar ik persoonlijk dol op ben. Een stokbroodje daarbij maakt het geheel iets minder gezond, maar wel super lekker. ;)

Vegan feta

Er is een aantal eenvoudige gerechten, waarvoor ik een zoute soort kaas nodig heb. Tja, ik zou het natuurlijk ook weg kunnen laten, maar dat zoute is soms juist datgene wat het gerecht een aparte smaak geeft. 
Zodoende heb ik besloten om zelfgemaakte vegan feta uit te proberen. En het resultaat was op z'n zachtst gezegd super!

Pikante aubergine met mint

Misschien dat het uiterlijk van dit gerecht niet een van de meest appetijtelijke is, maar de smaak is echt verrukkelijk. 
Dit aromatische gerecht smaakt niet alleen heerlijk, maar is ook erg vriendelijk voor de lijn.

Recept voor rijst met groenten

De rijst met groenten is een licht gerecht, waarmee veel gevarieerd kan worden afhankelijk van wat de koelkast schaft. ;)

Auberginesalade

De auberginesalade is een salade die ik graag eet en waarvan ik meestal een grote kom maak, zodat ik voldoende heb voor een paar dagen.
Dit recept is een Oost-Europees recept verwant aan de baba ghanoush.
Een recept met weinig ingrediënten en een, naar mijn mening, ongelooflijk lekkere smaak.

Recept voor een snelle vegetarische roti

We zijn duidelijk grote liefhebbers van roti. Roti die wij bij de roti toko bestellen, welteverstaan. Want manlief lust de in de magnetron opgewarmde rotikoeken niet. Vandaag mocht hij echter kiezen tussen 'mijn' roti en diepvries spinazie. ;)
Het werd toch maar roti en hij gaf aan dat het wel 'errrgggg lekker' is geweest.
De rotikoeken waren trouwens gemaakt van kikkererwten en ik heb ze gekocht in een exotische supermarkt in het centrum van Den Haag.

Recept voor champignonschotel

Omdat ik thuis de enige ben die champignons lust, eet ik ze niet zo vaak als ik zou willen. Toch heb ik een paar champignongerechten die ik met enige regelmaat probeer te maken. Dan maar iets apart voor manlief koken. ; )

Champignons salade

Voor die momenten dat ik trek heb en niet weet wat te eten, heb ik altijd champignons en (vegetarische) mayo op voorraad. Dan kan ik altijd in een handomdraai een smakelijke champignons salade in elkaar flansen. 

Recept voor Mexicaanse groenten

Opnieuw een recept uit de categorie 'ik ben weer laat thuis, wat zal ik snel koken?' Voor dit soort dagen heb ik er een gewoonte van gemaakt om een voorraadje 'eerste hulp-ingrediënten' aan te leggen. Bijvoorbeeld  een zak Mexicaanse groenten.
Snel, gemakkelijk en ook lekker!

Witlofsalade

Niet iedereen kan de licht bittere smaak van de witlof waarderen. Ik vind witlof wel lekker en dan voornamelijk in salade.
Witlof bevat veel vitaminen en weinig calorieën, een combinatie waar ik van hou. ;)

Als je wilt voorkomen dat de witlof te bitter wordt, bewaar deze in de koelkast in een donkere (bij voorkeur) papieren zak.
Als de witlof al bitter is geworden, laat deze ca. 15 min staan in water met zout en azijn. De bittere smaak zal vrijwel volledig verdwijnen.

Kerrie schotel

Dit recept is het klassieke resultaat van veels te laat thuis komen en een van honger mekkerende man. Het moest dus eetbaar en vooral snel zijn.
Met deze uitgangspunten in mijn achterhoofd, heb ik wat groenten gepakt en ben aan de slag gegaan.

Pikante aardappelen

Aardappelen zijn voor velen een alledaags item op het menu. Je kunt aardappelen echter op zoveel verschillende manieren klaarmaken dat je elke keer toch iets anders proeft. Vandaag een pittig gerecht met een aparte aroma. 

Pittige bietjessalade met mierikswortel

Omdat ik nog bietjes had, heb ik een pittige bietjessalade met mierikswortel gemaakt als side salad bij het avondeten. Ik eet bietjes eigenlijk alleen maar in salades en de combinaties bietjes-mierikswortel heb ik altijd al lekker gevonden.

Witte koolsalade met kleurige topping

De witte kool is erg rijk aan vitaminen en mineralen. Voedingsdeskundigen adviseren daarom het eten van rauwe kool zodat de goede stoffen niet verspild raken. 
Deze salade is perfect geschikt als side salad bij het avondeten.

Recept voor een heerlijke paprikaschotel

Een recept voor een eenvoudige schotel met weinig ingrediënten. Mijns inziens ook zo'n recept dat bewijst dat lekker eten niet ingewikkeld hoeft te zijn.  

Griekse salade met tofu

Dit is een van mijn lieveling zomersalades met tofu. Als het even kan, gebruik ik de gemarineerde tofu met basilicum. Het smaakt lekker en het is echt in een handomdraai klaar.

Gemarineerde tofu met basilicum

Bijna elke week marineer ik wat tofu voor in salades. Vooral voor mijn "mozzarella salade". ;)
Het is erg weinig werk en het geeft de salades een aparte aroma.

Recept aubergineschotel met olijven

In een eerdere blog van mij had ik al voorspeld dat ik vaker een recept met aubergine zal posten. Et voilà!
Deze aubergineschotel heb ik gisteren gemaakt en het zal niet bij deze ene keer blijven. Erg makkelijk te maken en erg lekker!

BBQ saus

BBQ saus is een van mijn favoriete sauzen. Het is erg makkelijk te maken en je kunt het serveren bij allerlei gerechten.