Rustieke aardappelen

En dit zijn de aardappelen waarin ik opeens enorm trek in had, maar waarvoor ik dus een zoute soort kaas nodig had. De vegan feta bleek een erg goede oplossing te zijn. 

Recept voor een snelle vegetarische roti

We zijn duidelijk grote liefhebbers van roti. Roti die wij bij de roti toko bestellen, welteverstaan. Want manlief lust de in de magnetron opgewarmde rotikoeken niet. Vandaag mocht hij echter kiezen tussen 'mijn' roti en diepvries spinazie. ;)
Het werd toch maar roti en hij gaf aan dat het wel 'errrgggg lekker' is geweest.
De rotikoeken waren trouwens gemaakt van kikkererwten en ik heb ze gekocht in een exotische supermarkt in het centrum van Den Haag.

Pikante aardappelen

Aardappelen zijn voor velen een alledaags item op het menu. Je kunt aardappelen echter op zoveel verschillende manieren klaarmaken dat je elke keer toch iets anders proeft. Vandaag een pittig gerecht met een aparte aroma. 

Gesmoorde aardappeltjes met dille

Eigenlijk is dit zo simpel dat het moeilijk als recept bestempeld kan worden. Desalniettemin smaken de op deze manier bereidde aardappelen erg lekker en ze passen bij een heleboel groentegerechten.

Aardappelsalade

Ik ben werkelijk dol op aardappelsalades in allerlei vormen en combinaties. Vooral op zomerse dagen eet ik ze bij het avondeten. Ze komen echter wel gedurende het hele jaar op mijn tafel en dan vooral in het weekend. Erg snel en makkelijk te maken, ze vullen goed en zijn erg lekker.

Kerrie aardappelen met erwtjes

Dat aardappelen gezond en rijk zijn aan voedingsstoffen en vezels weet iedereen al. In Nederland wordt relatief vaak aardappelen gegeten, meestal gekookt of als patat. Met aardappelen kun je echter in een handomdraai de lekkerste gerechten op tafel krijgen. Zo ook dit gerecht met een kerriesausje en erwtjes. 

Aardappelen met champignons en olijven

Omdat er nog steeds een zak voorgegaarde (bijna verjaarde) aardappelen in de koelkast ligt, heb ik besloten om vandaag aardappelen te gaan eten.
Ik heb gekozen voor een snelle en frisse aardappelschotel met champignons.

Salade Oriental

Salade Oriental is eigenlijk gebaseerd op de Roemeense Orientaalse Salade. In mijn recept heb ik echter de gekookte eieren weggelaten.;)

INGREDIËNTEN

750 g aardappelen

1 grote ui

1 bosuitje

een blikje olijven
1 bakje kerstomaatjes
een paar slablaadjes
1 el azijn
2 el (olijf)olie of (vegan) mayonaise


Bereiding
Schil de aardappelen en kook ze tot ze goed gaar worden. Ik gebruik kant-en-klare aardappeltjes die snel gegaard worden in de magnetron. :)
Tussentijds schil en snij de ui in dunne halve rondjes. Leg de ui in de saladeschaal en voeg de azijn, olie, een snufje zout en peper toe. Meng het geheel door en laat de ui marineren. De ui zal een stuk zachter van smaak worden en de salade zal daardoor lekkerder zijn.


Snij of hak het bosuitje en de olijven in stukjes. Snij ook de aardappelen in blokjes als ze voldoende afgekoeld zijn om ze vast te houden in je hand. Wacht niet tot de aardappelen volledig afgekoeld zijn, omdat warme aardappelen de aroma van de marinade straks beter kunnen opnemen.
Voeg het bosuitje, de olijven en de kerstomaatjes aan de ui en roer alles goed door met twee lepels (olijf)olie of (vegan) mayonaise. 
Kort voor het opdienen, kun je ook een paar slablaadjes door de salade mengen.