Recept voor rijst met groenten

De rijst met groenten is een licht gerecht, waarmee veel gevarieerd kan worden afhankelijk van wat de koelkast schaft. ;)

Champignons salade

Voor die momenten dat ik trek heb en niet weet wat te eten, heb ik altijd champignons en (vegetarische) mayo op voorraad. Dan kan ik altijd in een handomdraai een smakelijke champignons salade in elkaar flansen. 

Witlofsalade

Niet iedereen kan de licht bittere smaak van de witlof waarderen. Ik vind witlof wel lekker en dan voornamelijk in salade.
Witlof bevat veel vitaminen en weinig calorieën, een combinatie waar ik van hou. ;)

Als je wilt voorkomen dat de witlof te bitter wordt, bewaar deze in de koelkast in een donkere (bij voorkeur) papieren zak.
Als de witlof al bitter is geworden, laat deze ca. 15 min staan in water met zout en azijn. De bittere smaak zal vrijwel volledig verdwijnen.

Recept aubergineschotel met olijven

In een eerdere blog van mij had ik al voorspeld dat ik vaker een recept met aubergine zal posten. Et voilà!
Deze aubergineschotel heb ik gisteren gemaakt en het zal niet bij deze ene keer blijven. Erg makkelijk te maken en erg lekker!

BBQ saus

BBQ saus is een van mijn favoriete sauzen. Het is erg makkelijk te maken en je kunt het serveren bij allerlei gerechten. 

Rata met wolkjes

Een lekker en gezond recept dat dankzij de bloemwolkjes ook nog goed vult zonder rijst of aardappelen erbij.

Rijst latino

Dit recept is geïnspireerd uit de Latijns-Amerikaanse keuken. Snel en eenvoudig te maken, maar ook erg lekker en gezond.

Sandwich piri piri

Dagje thuis en stralend weer geeft mijn humeur altijd een boost. ;) Ik heb dus mijn moed opgeraapt en ben aan het werk gegaan in de tuin. Na een paar uurtjes fysieke inspanning vond ik het tijd om mijn honger te stillen. Het moet vooral lekker, licht en super snel zijn. Tijd dus voor een sandwich piri piri.  

Frisse yoghurt dressing

Nu de tijd voor lichte maaltijden en salades gaat aanbreken, post ik het recept voor een van mijn favoriete dressings voor allerlei slacombinaties. Niet alleen smaakt het heerlijk fris, maar het ruikt ook heel lekker. 

Recept rode kool salade

Elke warme maaltijd wordt bij ons begeleid door een (simpele) salade. Dat heb ik altijd lekker gevonden en manlief heeft mijn gewoonte inmiddels overgenomen. Omdat ik nog wat rode kool over had, heb ik besloten om het restant te veranderen in een salade. Niet alleen lekker en fris, maar ook erg gezond. Rode kool bevat erg veel vezels en vitamine C.

Ovenschotel aubergine, paprika en honing

Een heerlijke en lichte schotel die ook perfect is voor de (hopelijk) komende warme dagen. Voor dit recept heb ik de laatste lepels honing geofferd van de geweldige bijen van mijn zwager. Hopelijk krijg ik snel weer een pot Italiaanse vloeibare goud, want ik mis het nu al.

Gesmoorde aardappeltjes met dille

Eigenlijk is dit zo simpel dat het moeilijk als recept bestempeld kan worden. Desalniettemin smaken de op deze manier bereidde aardappelen erg lekker en ze passen bij een heleboel groentegerechten.

Rode kool met wijn

Terwijl ik nu bezig ben met het klaarmaken van een aubergineschotel met honing, heb ik besloten om nog even het avondeten van gisteren te posten: rode kool met wijn en gesmoorde aardappeltjes. Het recept voor de gesmoorde aardappeltjes met dille kunnen jullie hier lezen. Het is een erg snel en eenvoudig recept, maar ik vind het heerlijk en het past goed bij van alles. ;)

Ovenschotel met groenten

In het kader van mijn experimenten met vegetarische kaas heb ik ook vanavond voor een recept gekozen met...kaas. Manlief vond overigens dat ik op een heks lijk die in haar heksenketel staat te roeren. ;)
Afijn...het resultaat was echt super met een fluweelzachte smaak.

Sandwich met drie smaken

Kortgeleden heb ik eindelijk voor het eerst wat veganistische kazen besteld om te experimenteren in diverse gerechten waarvoor ik kaas nodig heb. Tot nu toe heeft mijn experiment zich echter beperkt tot het maken van toasti's. ;) 
Omdat ik vandaag thuis werk, heb ik besloten om mijn lunch als eerste serieuze experiment te gebruiken. 
Dit recept heb ik uit een Roemeens kookprogramma gepikt. Het is een combinatie van zout, zoet en zuur. ;) In plaats van de geitenkaas die ze gebruikten, heb ik dus mijn Creamy Sheese Spread gebruikt. Ik had niet al teveel verwachtingen, maar het resultaat vond ik toch verrassend lekker. 

Pikante sperzieboontjes

Hoewel sperzieboontjes de status 'gewoontjes' krijgen in onze keukens, kun je daarmee de lekkerste gerechten klaarmaken. Vooral in de Arabische keuken zijn ze erg geliefd. Bovendien zijn sperziebonen een ware proteïnenbom en hebben een sterke ontgiftende werking op onze lijven. 

Gepaneerde bloemkool

Gepaneerde bloemkool is in mijn opinie een van de weinige gerechten die zowel warm als koud net zo lekker is. 
Omdat ik wil vermijden om eieren te eten, heb ik regelmatig een eivrij recept uitgeprobeerd, maar het smaakte toch wel anders. Nu heb ik voor het eerst een potje eivervanger gekocht waarmee ik aan het experimenteren ben gegaan. Het resultaat? Je proeft geen verschil met de eiversie van de bloemkool. Zelfs manlief die dol is op 'bloemkool met ei' zoals hij gepaneerde bloemkool noemt, heeft er niets van gemerkt. ;)

Vegetarische viskuitsalade

Viskuitsalade is een typisch Roemeens gerecht gemaakt van (natuurlijk) viskuit. Ik ben er dol op en ik vond het jammer dat ik het niet meer kon eten sinds ik besloten heb om vegetariër te worden. Maar wat blijkt...voor de vastenperiode heeft men ook nog een vegetarische versie uitgevonden. En de smaak komt wel heel erg in de buurt bij de echte. 

Aromatische kerrierijst

De aromatische kerrierijst is echt een gerecht voor iedereen: vegetariërs of veganisten, mensen die op dieet zijn, beginnende koks of iedereen die iets lekkers op tafel wil zetten binnen no time. En gezond is het ook.  

Spruitjes met abrikozen

Weinig mensen kunnen zeggen dat spruitjes hun lievelingsgerecht zijn. Zelf ben ik er ook niet dol op. Ik heb echter een recept op tv gezien en die wilde ik, na de nodige aanpassingen naar mijn smaak, uitproberen. Het resultaat was om op te eten. ;)