Zure, romige groentensoep

Zure penssoep is een Roemeens traditioneel gerecht dat vooral in de winter wordt gegeten. Ik was dan ook zeer verbaasd om een vegetarische versie van deze soep tegen te komen. Ik besloot om het uit te proberen en het resultaat viel niet tegen. 
Het is erg lang geleden dat ik penssoep heb gegeten en de smaak ben ik inmiddels vergeten. De smaak van de vegetarische versie gaf me echter een vertrouwd gevoel.