Muffins met fruit en kaneel

Na veel wikken en wegen heb ik besloten om eens een vegan recept voor muffins uit te proberen.
Doorslaggevende reden was het feit dat ik wat veel mandarijnen had gekocht die niet snel genoeg op raakten. ;)

Zo gezegd, zo gedaan dus en de muffins stonden (letterlijk) binnen no time in de oven. Het resultaat smaakte zo goed, dat de muffins al op waren voordat ze konden afkoelen. Zeker voor herhaling vatbaar dus!