Kerrie schotel

Dit recept is het klassieke resultaat van veels te laat thuis komen en een van honger mekkerende man. Het moest dus eetbaar en vooral snel zijn.
Met deze uitgangspunten in mijn achterhoofd, heb ik wat groenten gepakt en ben aan de slag gegaan.

Rijst met paprika

INGREDIËNTEN

6 mooie paprika
1 pak rijst
2 tuinkruiden- of groentebouillontabletten
1 grote ui
(olijf)olie

Bereiding

Pel en hak de ui fijn. Doe de olie in de pan en frituur de ui tot deze glazig wordt. Snij de paprika in reepjes of blokjes en voeg deze aan de uit toe. Bak de paprika ca. 5 minuten en roer regelmatig zodat de paprika niet aanbrandt. Schep de rijst erdoor en laat het 2-3 min. meebakken. Voeg 1 l water en de bouillontabletten en laat de rijst 10 min. (of langer als dat aangegeven staat op de rijstverpakking)koken. Blijf regelmatig roeren om aanbakken te voorkomen.
Dit rijstgerecht is heel snel klaar en smaakt heerlijk in combinatie met sla.