Pikante sperzieboontjes

Hoewel sperzieboontjes de status 'gewoontjes' krijgen in onze keukens, kun je daarmee de lekkerste gerechten klaarmaken. Vooral in de Arabische keuken zijn ze erg geliefd. Bovendien zijn sperziebonen een ware proteïnenbom en hebben een sterke ontgiftende werking op onze lijven. 







Ingrediënten  

500 g sperziebonen
2-3 teentjes knoflook
1 grote ui
1 rode peper
1/2 tl cayenne poeder
1 tl gemalen koriander
1 tl djinten (gemalen komijnzaad)
1 blik tomatenblokjes in tomatensaus
1 tl (bruine) suiker
zout en peper
olie

Bereiding
Kook de sperzieboontjes in water met zout. 
Pel en hak de ui fijn. Pel en pers de knoflookteentjes. Verwijder de zaadjes van de hete peper en snij de peper in dunne rondjes. 
Verhit olie in een pan en bak ui, knoflook en hete peper tot de ui zacht wordt. Voeg de cayenne poeder, koriander, djinten en suiker toe en laat alles ca. 2 min. pruttelen onder voortdurend roeren, zodat de aroma's goed in elkaar opgaan. Voeg vervolgens de gekookte sperziebonen en de tomatenblokjes toe. Breng het geheel op smaak met zout en peper.