Vooral in de Turkse keuken komt de aubergine goed tot haar recht.
Wij eten heel graag aubergine. Daarom zal ik ook meer dan eens recepten met aubergine gerechten op mijn blog zetten.
Ingrediënten
4 aubergines (voor 4 personen)
2 uien
1 (grote) paprika
4 knoflookteentjes
1 el tomatenpasta
verse peterselie
verse koriander
zout en peper
Bereiding
Snij de aubergines in schijfjes en bestrooi de schijven met wat zout. Laat ze zo zo'n 10 min. 'rusten'. Op deze manier nemen ze straks minder olie op.
Bak de schijven aubergine en leg ze steeds apart op een boord. Je kunt ze ook op de grill of in de oven garen en dan kun je de eerste stap overslaan.
Schil en snij de ui, pers de knoflookteentjes en snij de paprika in kleine blokjes. Bak vervolgens de ui en de knoflook goudbruin en voeg daar ook de paprika en tomatenpasta met een klein beetje water aan toe. Snij de gebakken aubergine schijven in wat kleinere stukken en voeg ze na ca. 5 min. aan de ui-mengsel toe. Laat op een medium vuur alle smaken en aroma's in elkaar trekken en haal de pan van het vuur. Schep de aubergine op borden en bestrooi het gerecht met fijngehakte peterselie en koriander.
Dit gerecht smaakt echt top met couscous!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten